saborea

La cocina de Bitlis se basa en carnes, pescados y bulgur. Las plantas silvestres comestibles de la región, son elementos complementarios de los platos. Mientras que el büryan (pequeños trozos de carne de cordero o de cabra cocidos lentamente en hornos profundos) es el plato de carne más famoso de Bitlis, el Bitlis kibbeh también es un plato local popular. El efecto templado del lago Van (Van Gölü) y las altas montañas que rodean el área, hacen que los valles acuáticos de Bitlis sean cultivables. La avellana crece en Hizan, y la nuez crece en Adilcevaz. La provincia tiene una industria ganadera desarrollada. La elaboración de queso y la apicultura también se practican ampliamente.

Bitlis es uno de los centros de apicultura más antiguos. La provincia es famosa por sus mieles de astrágalo y tomillo. La miel de Bitlis se elabora principalmente en colmenas industriales y colmenas cilíndricas, cubiertas con un lodo especial. La miel de Karakovan de Bitlis, tiene fama a nivel nacional por sus características únicas: Está hecha del néctar de plantas endémicas que crecen a una altitud de 2.500 metros, y esto le da a la miel de Karakovan, natural y libre de aditivos, un sabor muy delicioso y un olor agradable.